Makanan Pendamping ASI

Pisang Lumat Halus

Bahan : 1 buah pisang masak

Cara membuatnya :

• Pisang dicuci bersih
• Kupas memanjang sebagian permukaan pisang
• Keriklah pisang dengan menggunakan sendok kecil yang bersih
• Kerikan pisang ditaruh dalam cangkir atau mangkuk kecil. Agar pisang tidak berubah warna, berilah sedikit perasan jeruk nipis. ,Dapat juga kerikan pisang diberikan langsung kepada bayi.

Nilai gizi 100 g pisang : Energi : 99 Kal Vit. A : 146 SI Vit. C : 3 mg

Selengkapnya silahkan menuju ke nama bayi

Resep Masakan - Opor ayam dan telur

[Resep Masakan dan resep minuman]

Bahan:

• 500 gr ayam kampung, potong-potong
• 6 butir telur rebus kupas
• 800 ml santan encer
• 300 ml santan kental
• Garam & gula pasir secukupnya
• 2 sdm air asam
• 1 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 5 butir cengkeh
• 5 cm kayu manis
• 2 lembar daun salam

Bumbu halus:

• 7 butir bawang merah, tumis
• 4 siung bawang putih, tumis
• 2 sdt ketumbar sangrai
• ½ sdt jintan
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt pala bubuk
• 4 butir kemiri sangrai
• 2 ruas jari jahe

Cara membuat :

• Didihkan santan encer, masukin ayam, herbs dan air asam.
• Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus.
• Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. Tambahin garam dan gula.
• Setelah ayam empuk dan kuah berkurang, masukin santan kental. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk.
• Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat, plus taburan bawang goreng.

Tips: Kalo pake ayam ras, habis dipotong-potong lumuri air jeruk dan diamkan selama 30 menit, bilas dan kukus dulu 15 menit. Kaldunya dibuang aja karena ayam ras kalau dibikin opor agak anyir & makin lama kuahnya makin kental kayak agar-agar

[Resep Masakan dan resep minuman]

Resep masakan - Opor Ayam Kering

[Resep masakan dan resep minuman]

Bahan:

• 4 sdm minyak sayur
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 lembat serai, ambil bagian yang putih, memarkan
• 1 ekor ayam buras (900 g), potong 4 bagian
• 750 ml santan encer
• 250 ml santan kental

Haluskan:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 1 sdm ketumbar
• ½ sdt merica butiran
• 1/8 sdt jintan
• 1 sdt gula pasir
• 2 mata asam Jawa

Cara membuat:

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai dan daun jeruk. Aduk hingga layu. Masukkan potongan ayam,aduk hingga kaku.
• Tuangi santan encer, masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak.
• Tuangi santan kental. Masak kembali hingga kuah kental. Angkat. Sajikan.

Untuk 6 orang

[Resep masakan dan resep minuman]

Resep masakan - Sate Ayam

[Resep masakan dan resep minuman]

Bahan:

• 500 g daging ayam tanpa kulit, potong-potong
• 1 sdt bawang putih parut
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 buah bawang Bombay, potong-potong
• 1 buah paprika hijau, potong-potong
• tusuk satai

Pelapis:

• 2 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
• 100 g tepung pansir putih
• minyak goreng

Cara membuat:

• Aduk daging ayam dengan bawang putih, merica, dan garam.
• Tusuk daging ayam dengan tusuk satai. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika.
• Celupkan dalam putih telur, gulingkan dalam tepung roti hingga rata.
• Ulangi sekali lagi. Diamkan beberapa saat hingga kering.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
• Angkat, tiriskan.

Untuk 6 orang

[Resep masakan dan resep minuman]

Resep Masakan - Ayam Goreng Bawang

[Resep masakan dan resep minuman ]

Bahan:

• 500 g daging ayam tanpa tulang, potong-potong
• minyak goreng
• Bumbu Perendam, aduk rata:
• 3 siung bawang putih, parut
• 3 butir bawang merah, parut
• 1 sdm kecap asin
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• Tepung Bumbu, aduk rata:
• 100 g tepung terigu
• 50 g tepung beras
• 1 sdm tepung maizena
• 1 sdt merica hitam bubuk
• 1 sdt bawang putih bubuk
• ½ sdt garam

Cara membuat:

• Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
• Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata.
• Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering.
• Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

[Resep masakan dan resep minuman ]

Resep masakan - Tengkleng solo

[Kumpulan resep masakan dan resep minuman ]

Siapkan dahulu :
• 1 bh kepala kambing, potong 4 bagian atau sesuai selera
• 1 kg daging kambing
• 200 gr kaki kambing
• 3 lbr daun salam
• 3 siung bawang merah diiris tipis-tipis
• 2 btg serai dimemarkan
• 5 lbr daun jeruk
• 2 lt santan encer, pisahkan kentalnya
• 500 ml santan kental

BUMBU yang dihaluskan:
• 1 sdm irisan bawang merah
• 1 sdt irisan bawang putih
• 5 btr kemiri, haluskan
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdm irisan jahe
• 1 sdm irisan kunyit
• ½ sdt irisan lengkuas
• ½ sdm gula merah
• ½ sdm garam

CARA membuat:
1. Bersihkan seluruh permukaan kepala kambing dan kaki kambing.
2. Rebus kambing dan santan, salam, serai, daun jeruk dan bumbu halus hingga empuk
3. Goreng bawang merah yang sudah di iris tipis2
4. Tambahkan santan kental. Biarkan hingga mendidih kembali.
5. Sajikan panas-panas taburi dengan gorengan bawang merah (lebih nikmat lagi taburi dengan merica halus.

Hidangkan untuk 20 porsi

[Kumpulan resep masakan dan resep minuman ]

Resep makanan - Dadar gulung

[Kumpulan resep makanan dan minuman ]

Bahan-bahan

Kulit:

• 150 gram tepung terigu
• 1 butir telur, kocok
• 1/4 sendok teh garam
• 25 cc air daun suji
• 200 cc santan

Isi:

• 150 gram kelapa parut
• 150 gram gula merah
• 100 cc air
• 1 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam

Cara membuat

Isi: campur semua bahan, aduk rata, lalu masak hingga matang dan air terserap habis, angkat, bagi menjadi 15 bagian, sisihkan.

Kulit: campur tepung terigu, telur, garam, dan air daun suji, aduk rata, lalu masukkan santan sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan halus.

Buat adonan menjadi 15 lembar dadar tipis, garis tengan 20 cm, lalu sisihkan.

Ambil 1 lembar kulit, isi dengan 1 bagian adonan isi, bungkus, lalu ulangi hingga bahan habis, sajikan

Ukuran porsi: 15 potong

[Kumpulan resep makanan dan minuman ]

Resep makanan - Martabak telur

[Kumpulan resep makanan dan minuman ]

Bahan-bahan

Kulit:

• 450 gram tepung terigu
• 3 sendok makan minyak
• 175 cc air
• 1/2 sendok teh garam

Isi:

• 120 cc minyak
• 4 siung bawang putih, cincang kasar
• 750 gram daging sapi, cincang
• 2 buah bawang merah, cincang kasar
• 1 buah bawang bombay, cincang kasar
• 2 batang daun seledri, iris halus
• 1 sendok makan kari bubuk
• 4 butir telur
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat

Isi: panaskan minyak, masukkan bawang putih dan bawang merah, tumis hingga harum, lalu masukkan daging sapi, aduk rata, masak hingga daging berubah warna.

Masukkan bawang bombay dan daun seledri, aduk rata, masak sebentar, lalu masukkan kari bubuk, aduk rata, masak hingga matang, angkat, dinginkan.

Bagi adonan isi menjadi 4 bagian, letakkan tiap bagian ke dalam mangkuk, lalu masukkan sebagian telur, daun bawang, garam, dan merica bubuk ke dalam tiap mangkuk, aduk rata, sisihkan.

Kulit: campur semua bahan, uleni hingga rata dan kalis, lalu tutupi dengan selembar plastik, diamkan selama 2 jam.

Bagi adonan kulit menjadi 4 bagian, lalu bentuk tiap bagian menjadi bulatan, tarik hingga menjadi tipis dan berbentuk lingkaran besar, sisihkan.

Panaskan 2 sendok makan minyak, lalu letakkan 1 bagian adonan kulit di bagian tengahnya, tambahkan 1 bagian adonan isi di bagian tengah kulit, ratakan, lipat sisi-sisi kulitnya hingga menutupi seluruh bagian isi.

Goreng martabak hingga berwarna kecoklatan di salah satu sisinya, balik, goreng lagi hingga berwarna kecoklatan sisi lainnya, lalu angkat, tiriskan, ulangi hingga semua bahan habis.

Untuk 4 orang

[Kumpulan resep makanan dan minuman ]

Resep makanan - Puding Ketan Hitam

[Kumpulan resep masakan dan minuman ]

Bahan:

100 gr gula pasir

5 kuning telur

3 putih telur

500 ml susu segar

250 gr tapai ketan hitam

1 sdt garam

Cara membuat:

1. Siapkan pinggan tahan panas volume 250 ml. Kocok gula pasir dan telur hingga gula larut,

masukkan susu sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. Saring, sisihkan.

2. Masukkan 2 sdm tapai ketan hitam dalam pinggan tahan panas, ratakan, lalu tuang adonan

telur.

3. Kukus dalam dandang panas, kecilkan apinya, masak hingga matang, angkat. Sebelum

disajikan, taburi bagian atas pudding dengan tapai ketan hitam.

Untuk 4 orang

[Kumpulan resep masakan dan minuman ]

Resep makanan - Crepe

[Kumpulan resep masakan dan minuman ]

Bahan dadar:

250 ml santan dari 1 butir kelapa

50 gr gula palem

1 sdt bumbu spekuk

1 sdt garam

150 gr tepung terigu

2 btr telur kocok

Vla:

750 ml santan dari 1 butir kelapa

100 gr maizena

100 gr gula pasir

½ sdt garam

2 kuning telur

2 btr kelapa muda, kerok dagingnya

200 gr kismis

Lapisan Atas:

4 putih telur

3 sdm gula pasir halus

Cara membuat:

• Dadar: campur semua bahan dadar, aduk rata hingga kental. Buat dadar yang tebal dengan menggunakan wajan dadar bergaris tengah 22 cm. Adonan ini dibuat mejadi 6 lembar.
• Vla: Campur santan, maizena, gula pasir, garam, aduk rata, lalu didihkan. Ambil sedikit adonan vla, masukkan dalam kuning telur kocok aduk rata. Masukkan kembali dalam adonan vla, tambahkan sebagian kismis dan kelapa muda aduk rata.
• Lapisan Atas: kocok putih telur hingga mengembang, lalu masukkan gula sedikit demi sedikit,sambil terus dikocok hingga kaku.
• Penyelesaian: siapkan pinggan tahan panas bulat, ukuran 22 cm, lalu oles dengan margarin.Taruh selembar dadar di dasar pinggan, lalu tuangkan adonan vla. Ulangi hingga adonan dadar habis.
• Tuangkan putih telur, diatasnya hingga seluruh bagian tertutup oleh putih telur. Hias atasnya dengan kismis.
• Panggang dalam oven hingga berwarna kecokelatan. Angkat.

Untuk 6 orang

[Kumpulan resep masakan dan minuman ]

Resep Minuman - Es kolang kaling

[Kumpulan resep masakan dan minuman ]

Bahan:

250 gr kolang-kaling, iris tipis

150 gr gula pasir

500 ml air

pewarna merah

100 ml sirop merah

3 sdm air jeruk nipis

350 gr leci kalengan tiriskan

1 bgk agar-agar putih

500 ml air

150 gr gula pasir

susu kental manis

es batu

Cara membuat:

• Masak 100 gr gula, kolang-kaling, air dan pewarna merah sampai kolang-kaling empuk dan air habis, angkat, tiriskan.
• Masak agar-agar, 100 gr gula dan 500 ml air, masak hingga mendidih. Tuang dalam loyang, biarkan beku, lalu serut agar-agar memanjang, sisihkan.
• Masukkan dalam gelas, agar-agar serut, leci, kolang kaling, susu kental manis dan sirop merah. Sajikan dingin.

Untuk 6 gelas

[Kumpulan resep masakan dan minuman ]

Resep minuman - Lemon Fruit

[Aneka resep minuman ]

Bahan:

300 gr melon hijau, cetak bentuk bulat

300 gr melon kuning, cetak bentuk bulat

300 gr nata decoco

300 gr leci kalengan, tiriskan

300 gr gula pasir

300 ml air

150 ml air jeruk nipis

350 ml soda

1 bgk agar-agar merah

500 ml air

150 gr gula pasir

Cara membuat:

• Rebus gula dan air hingga larut, angkat, dinginkan. Tambahkan air jeruk nipis dan soda,aduk rata.
• Masak agar-agar, air dan gula pasir hingga mendidih, tuang dalam loyang persegi, dinginkan lalu potong bentuk dadu.
• Masukkan bola-bola buah dalam mangkuk, tambahkan agar-agar merah, leci, air gula dan soda, aduk rata. Sajikan dengan es batu.

Untuk 6 orang

[Aneka resep minuman]

Resep masakan - Singkong Kuah Santan Legit

Resep masakan - berbuka puasa

Bahan:

500 gr singkong, kupas, cuci potong 2 x 2 x 2 cm

500 ml air

½ sdt garam

3 lembar daun pandan

50 gr gula pasir

250 ml santan dari 1 butir kelapa

100 gr nangka potong kotak-kotak

Areh:

100 ml santan

½ sdt garam

1 sdm gula pasir

1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit santan

Cara membuat:

• Rebus singkong, air, garam dan daun pandan, di atas api kecil, sampai singkong matang dan air habis. Jaga singkong jangan sampai hancur. Jika singkong belum empuk tambahkan air lagi masak hingga air habis.
• Tambahkan gula pasir dan santan, aduk perlahan agar singkong tidak hancur hingga mengental. Masukkan potongan nangka, aduk rata, angkat, sisihkan.
• Campur semua bahan areh, didihkan hingga kental, angkat, sisihkan.
• Masukkan adonan singkong dalam mangkok, siram dengan areh.

SajikanUntuk 6 orang

[ kumpulan resep masakan ]

Resep Masakan - Ayam Goreng Sambal Terong

Bahan ayam goreng:
5 bh sayap ayam
200 ml air
minyak untuk menggoreng

Haluskan:
1 siung bawang putih
1 cm kunyit
¼ sdt ketumbar
1 sdm garam

Bahan sambal (haluskan):
1 bh terung ungu ukuran sedang, kupas, belah dua, potong-potong, goreng
1 siung bawang putih
2 bh bawang merah
1 bh tomat
5 bh cabai merah
5 bh cabai rawit
1 sdt terasi
½ sdt garam

Cara membuat:
1. Campur ayam, air, dan bumbu halus, jerang di atas api sampai ayam matang.
2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecoklatan, sisihkan.
3. Buat sambal: tomat, bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi, goreng hingga matang. Angkat.
4. Haluskan semua bahan sambal, hidangkan dengan ayam goreng dan nasi hangat.

Untuk 6 orang

Kumpulan Resep masakan dan resep minuman]

Resep Masakan - Ayam Goreng Terasi

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 2 lbr daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 4 lbr daun jeruk, buang tulangnya
• 2 cm jahe, memarkan
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sdt asam jawa
• minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 1,5 sdt terasi, goreng
• 10 btr bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 cm kunyit, bakar
• 1/4 sdt merica
• 1/2 sdt ketumbar
• 3 btr kemiri, sangrai
• 2,5 sdt garam
• 1/2 sdm gula merah, sisir

Bahan sambal belimbing:

• 5 btr bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 10 bh cabai rawit merah
• 8 bh cabai merah keriting
• 1 lbr daun salam
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt gula merah sisir
• 4 bh belimbing wuluh, potong-potong
• 4 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

• Ungkep semua bahan dan bumbu halus sampai meresap.
• Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
• Sambal belimbing: ulek halus bawang merah, bawang putih, tomat, cabai rawit merah, dan cabai merah keriting.
• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Masukkan garam, gula merah, dan belimbing wuluh. Masak sampai matang.
• Sajikan dengan sambal belimbing.

Untuk 8 potong

Kumpulan Resep masakan dan resep minuman

Resep Masakan - Ayam Goreng Cabai Hijau

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 1 sdt garam
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1/4 sdt lada
• minyak untuk menggoreng

Sambal hijau:

• 150 gr cabai hijau, tumbuk kasar
• 6 bh bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 6 lbr daun jeruk iris tipis
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

• Lumuri ayam dengan garam, lada, dan air jeruk nipis, aduk sampai rata. Sisihkan selama 15 menit.
• Bakar ayam sampai matang dan berwarna kecoklatan, sisihkan.
• Ambil 4 sendok makan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, tambahkan cabai hijau, daun jeruk, dan garam, aduk rata.
• Masukkan ayam, masak sebentar sampai ayam terlumuri bumbu, angkat, sajikan.

Kumpulan Resep masakan dan resep minuman

Resep Masakan - Ayam Goreng Honje

Bahan:

• 1 ekor ayam buras, potong 4 bagian
• 200 gr honje, iris tipis
• 700 ml air

Bumbu halus:

• 6 btr bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 bh cabai merah
• 1/2 sdm ketumbar
• 2 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 2 sdm garam

Bahan sambal:

• 6 bh cabai merah goreng
• 4 bh cabai rawit goreng
• 1/2 sdt terasi goreng
• 50 gr kacang tanah goreng
• 1 sdm gula merah
• 1/2 sdm garam
• 100 ml air
• 3 sdt air jeruk limau

Cara membuat:

• Rebus ayam bersama bumbu halus dan honje, hingga daging ayam lunak dan bumbu meresap.
• Goreng ayam dalam minyak panas berjumlah banyak hingga kering dan matang.
• Buat sambal: haluskan semua bahan, tambahkan air dan air jeruk limau.

Untuk 6 orang

Kumpulan Resep masakan dan resep minuman

Resep Masakan - Ayam Goreng Renyah

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong-potong
• 1 sdm air jeruk nipis
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam halus
• 400 ml minyak goreng (untuk menggoreng)

Pelapis cair:

• 300 ml air es
• 300 gr tepung terigu
• 40 gr tepung maizena
• 1/2 sdm susu bubuk
• 1 butir kuning telur
• 1/2 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam halus
• 1/2 sdt lada halus

Pelapis kering:

• 400 gr tepung terigu tinggi protein
• 100 gr tepung maizena
• 1/2 sdt baking powder
• 1 sdt bubuk bawang putih

Cara membuat:

• Membuat pelapis cair: Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking powder, lada, dan garam. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata. Diamkan dan simpan dalam lemari pendingin selama 3 jam.
• Membuat pelapis kering: Campur semua bahan pelapis kering. Aduk rata. Sisihkan.
• Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, bawang putih, merica bubuk, dan garam. Aduk rata dan diamkan selama 15 menit dalam lemari es.
• Gulingkan potongan ayam ke dalam pelapis kering hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. Celupkan ke dalam pelapis cair dan gulingkan kembali ke dalam pelapis kering. Lakukan hingga ayam habis.
• Panaskan minyak goreng, goreng ayam dalam minyak banyak dengan panas sedang. Masak hingga ayam matang, berwarna kuning kecoklatan, dan kering. Angkat. Tiriskan.
• Sajikan selagi panas dengan saos tomat dan sambal botol.

Untuk 8 porsi

Kumpulan Resep masakan dan resep minuman



Sumber

Resep Masakan - Ayam Goreng Gongso Bumbu Pedas

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong-potong
• 2 lbr daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 sdt garam
• 200 ml air
• 3 sdm kecap manis
• minyak untuk menggoreng

Haluskan:

• 5 siung bawang putih
• 10 bh bawang merah
• 5 bh cabai merah
• 3 bh cabai rawit
• 3 bh kemiri
• 1 sdt gula merah

Cara membuat:

• Rebus ayam dalam 300 ml air, didihkan. Tambahkan daun salam, lengkuas, kecap manis, jahe, dan garam. Masak sampai matang, angkat.
• Goreng ayam sampai setengah matang.
• Tumis bumbu halus sampai matang. Tambahkan air, masukkan ayam. Masak sampai kuah mengental. Angkat, lalu hidangkan dengan taburan bawang goreng.

Untuk 6 orang

Kumpulan Resep masakan dan resep minuman

Ubi Panggang Keju

Bahan:

• Ubi jalar (dipotong dadu dan dikukus) 600 g
• Keju (diserut halus) 50 g
• Mentega 100 g
• Terigu 2 sendok makan
• Susu cair 500 ml

Cara:

• Potongan ubi dicampur dengan gula pasir dan 1 sendok makan mentega ( diluar bahan). Setelah tercampur rata, sisihkan
• Masukkan terigu dan susu cair kedalam 100 g mentega yang telah dicairkan. Masih tetap diatas api, aduk terus hingga adonan mengental
• Susun ubi dalam loyang atau pinggan tahan panas. Siram dengan adonan mentega dan susu. Taburi bagian atasnya dengan keju serut
• Panggang dalam oven hingga matang / kuning kecoklatan

Timus Ubi

Bahan:

• Ubi (dikukus dan dihaluskan) 300 g
• Tepung kanji 200 g
• Gula merah 30 g
• Air panas 100 ml
• Mentega untuk olesan
• Garam secukupnya

Untuk isi:

• Nanas parut 200 g
• Gula pasir 100 g
• Air jeruk lemon atau essence lemon
• Garam secukupnya
• Bubuk kayu manis ½ sendok teh

Cara:

• Masak adonan isi terlebih dulu: Parutan nanas dimasak bersama gula pasir, air jeruk, garam dan bubuk kayu manis. Aduk sampai adonan cukup kering, sisihkan
• Campur ubi, tepung kanji, gula merah dan garam. Uleni adonan hingga seluruh bahan tercampur rata. Tuang air panas kedalamnya dan aduk kembali hingga adonan tidak lengket di tangan
• Ambil sedikit adonan kemudian pipihkan, isi bagian tengahnya dengan adonan isi dan bentuk sesuai selera
• Kukus kurang lebih 15 menit atau dapat juga digoreng (sesuai selera)

Talam Ubi Pelangi

Bahan:
Untuk lapisan bawah:

• Ubi tanpa kulit (dikukus dan dihaluskan) 375 g
• Gula halus 150 g
• Tepung kanji 125 g
• Santan sedang 400 ml
• Garam secukupnya
• Pewarna secukupnya

Untuk lapisan atas:

• Tepung beras 50 g
• Tepung kanji 30 g
• Gula pasir 50 g
• Santan kental 300 ml

Cara:

• Campur ubi bersama gula pasir, tepung kanji, santan dan garam. Aduk hingga adonan tercampur rata
• Selanjutnya adonan dibagi menjadi 3 bagian dan masing-masing diberi warna merah, hijau dan kuning
• Tuang adonan kedalam cetakan yang telah diolesi minyak goreng secara berlapis-lapis. Setelah lapisan pertama dikukus selama kurang lebih 5 menit, tuang lapisan kedua, begitu seterusnya hingga seluruh adonan habis

Karistel Ubi

Bahan:
Margarine 40 g
Vanili ½ sendok teh
Gula halus 100 g
Santan kental 100 ml
Tepung terigu 150 g
Telur ayam 2 butir (dikocok sebentar)
Baking powder 1 sendok teh
Ubi jalar 150 g (dikukus dan dihaluskan)
Kismis 100 g
Garam secukupnya

Cara:

• Buat karamel: Panaskan margarine dan gula halus hingga larut, segera angkat dari atas api, jangan sampai gosong (hitam dan pahit!) kemudian biarkan sampai cukup hangat (jangan sampai dingin karena akan membeku)
• Campur telur, vanili, terigu, baking powder, garam dan ubi jalar kedalam adonan gula dan mentega tadi. Aduk hingga tercampur rata
  
• Ambil cetakan kecil-kecil yang telah diolesi mentega. Tuang adonan kedalam mangkok kertas yang telah ditata dalam cetakan sampai penuh
  
• Sebagai pemanis beri kismis diatasnya
• Panggang dalam oven hingga matang

Schotel Ubi

Bahan:
Ubi jalar (dipotong bulat dan tipis) 500 g
Mentega 50 g
Daging cincang 200 g
Wortel (diparut kasar / serut) 50 g
Buncis diiris serong tipis 50 g
Telur ayam (dikocok sebentar) 3 butir
Keju parut 100 g
Susu cair 1 gelas
Tomat, potong bulat tipis, 4 buah
Bawang Bombay, iris tipis 1 buah
Daun bawang prei, iris tipis 2 batang
Garam dan merica secukupnya
Bumbu penyedap (jika perlu)

Cara:

• Goreng ubi sampai matang lalu goreng dan tiriskan
  
• Tumis bawang bombay hingga harum lalu masukkan daging cincang, masak sampai matang lalu sisihkan
• Campur dalam satu wadah: susu, telur kocok, garam, merica dan bumbu penyedap. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata
• Ambil pinggan tahan panas atau cetakan. Olesi permukaan dalamnya dengan mentega lalu masukkan sedikit campuran telur hingga bagian dasar tertutup. Susun ubi goreng diatasnya. Olesi permukaan ubi dengan mentega lalu siram kembali dengan adonan telur Masukkan daging cincang. Atur rata diatas ubi lalu susun tomat dan campuran wortel serta buncis. Siram dengan adonan telur.
  
• Begitu seterusnya susun lapis demi lapis sisa bahan hingga memenuhi pinggan
• Pada bagian paling atas siram dengan adonan telur lalu taburkan secara merata parutan keju
• Panggang dalam oven selama kurang lebih 30 – 40 menit
• Hidangkan bersama saus tomat dan sambal

Puding Ubi Jalar

Bahan:
Untuk lapisan 1: Cake atau brownies
Untuk lapisan 2:
Ubi jalar (dikukus dan dihaluskan benar-benar) 500 g
Santan 4 gelas
Telur putih 3 butir
Garam 1 sendok teh
Agar-agar putih 1 bungkus
Vanili secukupnya

Untuk lapisan 3:
Agar-agar putih 1 bungkus
Gula secukupnya
Buah kaleng

Cara:
Untuk lapisan 2:

• Didihkan 3 gelas santan bersama gula pasir, garam dan vanili. Setelah mendidih masukkan ubi jalar yang telah halus. Aduk perlahan-lahan hingga tercampur rata
  
• Masak diatas api sedang, sambil terus diaduk
• Campur 1 gelas santan dengan agar-agar merah. Satukan dengan adonan ubi sambil terus diaduk hingga adonan rata
  
• Setelah adonan mendidih, campurkan putih telur yang sudah dikocok sebentar kedalam adonan
• Masak hingga matang, lalu tuang adonan diatas cake atau brownies

Untuk lapisan 3:

• Masak agar-agar putih dengan 3 gelas air dan larutan buah kaleng, jika kurang manis tambahkan gula secukupnya
  
• Tuangkan keatas adonan lapisan 2
  

Puding Ubi Jalar Vla Pisang

Bahan:
Ubi jalar putih (dikukus dan dihaluskan) 500 g
Telur ayam 2 butir
Agar-agar putih 150 g
Gula pasir 150 g
Susu murni (susu cair) 3 gelas
Bubuk kayu manis 1½ sendok teh
Vanili secukupnya

Cara:

• Rendam agar-agar dalam 100 ml air. Aduk hingga larut. Campur larutan agar-agar dengan ubi halus, gula pasir, bubuk kayu manis dan susu cair. Masak adonan diatas api sedang, sambil diaduk hingga mendidih
• Begitu diangkat dari api, masukkan kocokan telur, aduk sampai rata. Tuang adonan kedalam loyang puding. Setelah setengah dingin taburi atasnya dengan buah kaleng
  

Bahan untuk Vla:
Pisang Ambon yang tua 5 buah, dihaluskan
Santan kanil 1 gelas
Gula merah 100 g
Daun pandan 1 lembar

Cara:

• Campur pisang ambon yang telah halus dengan semua bahan
• Masak adonan diatas api kecil hingga mendidih dan mengental
  
• Nikmati bersama serutan es batu

Macaroni Ubi Jalar

Bahan:
Ubi jalar (dikukus dan dihaluskan) 2 kg
Macaroni 200 g
Daging sapi giling 200 g
Wortel 200 g
Telur ayam 4 butir
Mentega 100 g
Tepung tapioka 100 g
Santan 200 ml
Merica, parutan keju dan garam secukupnya
Bawang prei dan seledri secukupnya
Sosis secukupnya

Cara:

• Campur ubi jalar halus, 2 butir telur, 50 g mentega, merica dan garam. Uleni hingga seluruh bahan tercampur rata lalu sisihkan
• Daging sapi cincang / giling dicampur dengan macaroni serta wortel, bawang prei dan seledri yang telah diiris halus. Tuangkan kedalamnya 1 gelas santan
• Tumis adonan daging dengan 50 g mentega. Setelah daging kuning kecoklatan masukkan 50 g tepung tapioka
• Tuang adonan ubi kedalam loyang atau pinggan tahan panas (pyrex) yang telah diolesi mentega. Setelah seluruh adonan ubi habis, masukkan secara merata adonan daging dan macaroni diatasnya
• Panggang dalam oven kurang lebih 15 menit. Keluarkan adonan dari dalam oven kemudian taburi parutan keju diatasnya. Panggang kembali dalam oven selama sekitar 20 menit atau hingga adonan matang
• Sajikan

Kue Ubi Sayur

Bahan:
Ubi (dikukus dan dihaluskan) 500 g
Daging cincang 100 g
Parutan wortel 25 g
Mentega 20 g
Telur ayam 1 butir
Kuning telur 1 butir (untuk mengoles)
Parutan keju 25 g
Garam dan merica secukupnya

Cara:

• Campur ubi halus dengan daging cincang, parutan wortel, telur, mentega, garam dan merica.
• Ambil cetakan, olesi permukaan dalamnya dengan mentega. Masukkan adonan kedalam cetakan dengan sedikit dipadatkan atau ditekan-tekan
  
• Panggang dalam oven bersuhu 1800C selama kurang lebih 20 menit.
• Keluarkan dari oven, olesi permukaan atasnya dengan kuning telur lalu taburi dengan parutan keju
• Panggang kembali kedalam oven hingga matang atau sampai parutan keju berwarna kecoklatan

Kue Ubi Berkeju

Bahan:
Kuning telur 8 butir
Putih telur 3 butir
Gula pasir 50 g
Susu cair 25 ml
Ubi (dikukus dan dihaluskan) 125 g
Mentega 75 g
Tepung terigu 50 g
Tepung maizena 25 g
Keju 25 g

Cara:

• Kocok telur dan gula pasir hingga menjadi adonan yang kental dan mengembang
• Kocok ubi halus dan mentega hingga tercampur rata
• Masukkan adonan telur kedalam adonan ubi sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata. Setelah adonan rata tambahkan pula susu cair.
• Aduk terus sampai adonan terasa benar-benar tercampur rata
• Ayak tepung terigu bersama maizena. Lalu bersama keju parut masukkan ayakan terigu tsb kedalam adonan telur. Aduk rata.
• Tuang adonan kedalam mangkok-mangkok kertas yang telah diolesi mentega, panggang dalam oven hingga berwarna kuning kecoklatan.
• Setelah matang bagian atasnya diberi potongan keju.

Kue Mangkok Ubi

Bahan:
Untuk adonan yeast:
Air matang 5 sendok makan
Yeast instan 1 sendok makan
Terigu (cap Kunci) 50 g

Untuk adonan ubi:
Ubi jalar (dikukus dan dihaluskan) 400 g
Tepung terigu (cap Kunci) 400 g
Santan kental 500 ml
Telur ayam 2 butir
Garam secukupnya
Vanili secukupnya
Gula pasir 250 g

Cara:

• Aduk adonan yeast sampai rata, biarkan selama 20 menit.
• Campur ubi jalar halus dengan gula, aduk hingga rata.
• Masukan adonan yeast kedalam adonan ubi. Uleni terus hingga adonan tidak lengket di tangan
• Sedikit demi sedikit tambahkan terigu, telur, vanili dan garam kedalam adonan
• Masukkan santan matang secara perlahan-lahan sambil terus diaduk hingga adonan tercampur.
  
• Biarkan adonan dibawah sinar matahari langsung selama 30 menit (tutupi dengan serbet)
• Sambil menunggu adonan siap, alasi cetakan dengan mangkok kertas.
• Isi setiap cetakan dengan adonan. Sebagai hiasan berikan potongan nangka diatasnya
• Kukus selama kurang lebih 20 menit dengan api sedang (tutup kukusan jangan dibuka-buka)
• Usahakan seluruh adonan bisa dikukus bersamaan supaya tingkat kemekaran adonan bisa sama. Setelah matang angkat dari kukusan dan keluarkan dari cetakan

Talam Ubi Nangka

Bahan:
Tepung hunkwe putih 75 g
Santan kental 500 ml
Gula pasir 100g
Ubi jalar (dikukus dan dihaluskan) 150 g
Garam secukupnya
Pewarna kuning dan coklat bubuk secukupnya
Nangka secukupnya, diblender

Cara:

• Campur tepung hunkwe, santan kental, gula pasir, nangka yang telah diblender, garam dan ubi jalar. Masak adonan diatas api kecil sambil terus diaduk sampai matang atau adonan tidak lengket didasar panci.
• Bagi adonan menjadi 2 warna berbeda (kuning dan coklat).
• Ambil cetakan kecil-kecil yang telah dibasahi air secukupnya
• Tuang adonan kedalam cetakan sampai setengah penuh. tambahkan diatasnya adonan dengan warna berbeda sampai cetakan penuh
• Biarkan adonan hingga mengeras. Setelah itu keluarkan dari cetakan.

Getuk Ubi

Bahan:
Ubi jalar 1 kg
Gula putih 150 g
Mentega 50 g
Vanili 1 sendok teh
Parutan keju secukupnya

Cara:

• Kukus ubi jalar hingga masak selanjutnya lumatkan hingga halus. Kalau perlu tumbuk dengan alat penumbuk agar tekstur ubi benar-benar halus.
• Campurkan gula putih, vanili dan keju parut kedalam ubi yang telah lumat. Campur hingga rata
• Masukkan dalam cetakan sambil ditekan-tekan. Setelah padat benar,potong-potong sesuai selera dan hidangkan dengan taburan keju parut diatasnya.
• Getuk dimakan dengan urap kelapa

Chiffon Ubi

Bahan:
Adonan I:
Putih telur 5 butir
Gula pasir 100 g
Cream of tartar ½ sendok teh

Adonan II:
Ubi (kukus dan haluskan) 150 g
Tepung terigu (ayak) 150 g
Gula pasir 100 g
Kuning telur 5 butir
Air 50 ml
Minyak goreng 75 ml

Cara:

• Kocok putih telur bersama cream of tartar hingga mengembang. Tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga halus. Sisihkan adonan I ini.
• Campurkan dan kocok seluruh adonan II hingga tercampur rata. Tuang adonan I kedalamnya sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan sampai rata.
• Siapkan cetakan chiffon. Olesi permukaannya dengan mentega oles dan taburi dengan terigu hingga rata. Tuang adonan kedalam cetakan. Panggang dalam oven sampai matang dan kering.
• Tusuk dengan lidi, bila lidi tampak kering berarti telah matang.Setelah matang keluarkan dari oven.
• Supaya chiffon tetap mengembang, balik cetakan dan tumpangkan diatas mulut botol (lubang cetakan dimasukkan kedalam mulut botol dalam keadaan berdiri). Setelah agak dingin balik ke posisi semula, maka chiffon pun tetap mengembang.

Cake Tapioka

Bahan:
Mentega cair 75 g
Gula pasir 150 g
Ubi jalar kuning 2 kg
Bumbu Lapis Legit 1 sendok makan
Telur ayam 3 butir
Vanili 1 sendok teh
Susu kental 1/3 kaleng
Garam secukupnya

Cara:

• Gula pasir dan telur dikocok hingga adonan mengembang. Ubi jalar yang telah dikukus dan dihaluskan dimasukkan kedalam adonan telur.

• Tambahkan susu, vanili, garam dan mentega cair. Selanjutnya masukkan adonan kedalam cetakan yang telah diolesi mentega dan ditaburi tepung.
  
• Selanjutnya taburi bagian atasnya dengan parutan kelapa muda.
• Panggang hingga matang (kuning kecoklatan) atau kurang lebih selama 45 menit

Cake Rhum Ubi

Bahan:
Mentega 20 g
Tepung terigu 200 g
Ubi jalar 250 g
Baking powder 1 sendok teh
Gula halus 200 g
Rhum lemon hart 50 ml
Telur 3 butir
Kismis dan parutan keju secukupnya

Cara:

• Mentega dikocok bersama gula halus sampai putih. Selanjutnya masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga adonan mengembang
• Ubi jalar diparut kemudian diperas hingga tersisa ampasnya saja
• Masukkan parutan ubi kedalam adonan telur. Aduk hingga seluruh parutan ubi tercampur rata. Setelah adonan tercampur tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
• Putih telur dikocok hingga keras (kaku). Selanjutnya masukkan putih telur kocok tersebut dan rhum kedalam adonan
• Tuang kedalam loyang yang telah diolesi mentega. Taburi kismis dan parutan keju diatasnya kemudian masukkan ke oven selama kurang lebih 30 menit
• Sajikan

Bola-Bola Goreng Isi Apel

Bahan:
Untuk adonan kulit:
Ubi jalar 500 g
Telur 3 butir
Gula halus 100 g
Tepung terigu 3 sendok makan
Garam ½ sendok teh
Minyak untuk menggoreng

Untuk adonan isi:
Gula pasir 150 g
Air 100 ml
Vanili ½ sendok teh
Apel Malang 250 g (kupas dan potong dadu kecil)

Cara:

• Setelah dikupas dan dipotong-potong, ubi jalar digoreng. Setelah agak dingin haluskan ubi jalar tersebut
• Campur ubi, telur, gula halus, tepung terigu dan garam. Uleni adonan tersebut sampai halus dan tidak lengket, sisihkan
• Untuk adonan isi: rebus gula pasir, air dan vanili sampai larut. Masukkan potongan buah apel sambil terus dimasak dengan api kecil. Aduk terus sampai adonan mengental
• Ambil satu sendok adonan kulit, pipihkan dan isi bagian tengahnya dengan adonan isi. Setelah dibulatkan, goreng satu per satu sampai matang (kuning kecoklatan)
• Setelah matang, angkat dan tiriskan

Bola-Bola Goreng Isi Apel

Bahan:
Untuk adonan kulit:
Ubi jalar 500 g
Telur 3 butir
Gula halus 100 g
Tepung terigu 3 sendok makan
Garam ½ sendok teh
Minyak untuk menggoreng

Untuk adonan isi:
Gula pasir 150 g
Air 100 ml
Vanili ½ sendok teh
Apel Malang 250 g (kupas dan potong dadu kecil)

Cara:

• Setelah dikupas dan dipotong-potong, ubi jalar digoreng. Setelah agak dingin haluskan ubi jalar tersebut
• Campur ubi, telur, gula halus, tepung terigu dan garam. Uleni adonan tersebut sampai halus dan tidak lengket, sisihkan
• Untuk adonan isi: rebus gula pasir, air dan vanili sampai larut. Masukkan potongan buah apel sambil terus dimasak dengan api kecil. Aduk terus sampai adonan mengental
• Ambil satu sendok adonan kulit, pipihkan dan isi bagian tengahnya dengan adonan isi. Setelah dibulatkan, goreng satu per satu sampai matang (kuning kecoklatan)
• Setelah matang, angkat dan tiriskan

Bugis Ubi

Bahan:
Untuk adonan kulit:
Ubi (kukus dan haluskan) 300 g
Tepung kanji 100 g
Garam secukupnya
Pewarna hijau
Minyak goreng untuk mengoles daun
Daun pisang sebagai pembungkus

Untuk adonan isi :
Kelapa muda parut 100 g
Gula merah (disisir halus) 80g
Garam secukupnya
Daun pandan 1 lembar
Air 100 ml

Cara:

• Campur parutan kelapa muda bersama gula merah, garam, daun pandan dan air. Masak diatas api sedang, sambil diaduk hingga rata dan matang (kering).
  
• Bagi menjadi 25 bagian Campur ubi bersama tepung kanji, garam dan pewarna hijau (bisa dari perasan daun pandan/suji). Aduk dan uleni sampai halus.
  
• Bagi menjadi 25 bagian Daun pisang yang akan digunakan untuk membungkus dilayukan terlebih dulu diatas api kecil. Setelah cukup layu (jangan sampai berwarna hitam) olesi bagian permukaan dalamnya dengan minyak goreng.
  
• Ambil satu bagian adonan kulit, isi tengahnya dengan satu bagian adonan isi. Bentuk bulat lalu bungkus dengan daun pisang. Kukus sampai matang selama kurang lebih 20 menit.
• Sajikan

Bika Ubi

Bahan:

Ubi (kukus dan haluskan) 1 kg
Telur 2 butir
Santan 3 gelas
Gula pasir 250 g
Vanili ½ sendok teh
Wijen secukupnya
Garam secukupnya

Cara:

• Gula pasir, telur, vanili dan garam dikocok sampai mengembang. Masukkan ubi kukus yang telah dihaluskan kedalam adonan sedikit demi sedikit sambil terus dikocok dengan kecepatan terendah. Setelah ubi tercampur rata masukkan santan sesendok demi sesendok sambil terus dikocok hingga seluruh santan tercampur rata.
• Siapkan cetakan, masukkan adonan kedalamnya. Taburi wijen dibagian atasnya
• Masukkan oven, panggang hingga masak (kurang lebih 20 menit)
• Sajikan

Biji Salak Ubi

Bahan:

Ubi (kupas dan kukus) 1 kg
Tepung kanji 200 g
Gula merah 250 g
Air 4 gelas
Daun pandan 4 lembar
Kelapa muda yang sedang besarnya 1 butir
Garam halus ¼ sendok teh
Nangka 10 mata (potong-potong persegi)

Cara:

• Ubi yang telah dikukus dihaluskan. Parut kelapa lalu diberi sedikit garam dan dikukus sebentar.
• Rebus gula merah dengan air sampai hancur. Setelah itu masukkan daun pandan dan potongan nangka. Biarkan rebusan gula hingga agak mengental. Setelah cukup kental angkat dari atas api dan saring.
• Campurkan ubi, kelapa parut dan tepung kanji. Uleni hingga adonan kalis. Selanjutnya buat bulatan-bulatan kecil.
• Rebus bulatan-bulatan tsb dalam air mendidih sampai matang (terapung). Angkat dan masukkan kedalam rebusan gula merah.
  

Penyajian bisa hangat atau dingin, bila suka bisa ditambahkan potongan es batu.